Un rincón de Italia en el corazón de Bogotá: Carpaneto inaugura su nueva sede en el Parque de la 93
Con masas de larga maduración, ingredientes con denominación de origen y una refinada cava de vinos, el proyecto liderado por el empresario Giuseppe Groppelli consolida su propuesta gastronómica y cultural en la capital.
La escena gastronómica bogotana suma un nuevo hito para los amantes de la alta cocina mediterránea. Este viernes 31 de julio abrió sus puertas la esperada nueva sede del restaurante Carpaneto, ubicada en la emblemática Calle 93B #13-91, a escasos pasos del Parque de la 93. El espacio ha sido concebido no solo como un restaurante de alta gama, sino como un refugio cultural ideado para rendir culto a la buena mesa, al vino y a las tradiciones más auténticas del norte y sur de Italia.
Fundado por el empresario italiano Giuseppe Groppelli, Carpaneto nació con un propósito claro: trasladar a Colombia la esencia viva de la gastronomía italiana, preservando el rigor en las recetas tradicionales, el respeto absoluto por los productos de origen y la devoción por las técnicas de elaboración ancestrales. El nombre del restaurante rinde homenaje al pueblo natal de Groppelli, Carpaneto, imprimiendo en cada rincón un espíritu de calidez, hospitalidad y autenticidad familiar.
Alquimia de masa e ingredientes de origen
El pilar distintivo de la casa reside en su impecable artesanía pizzera. Las pizzas de Carpaneto destacan por sus masas sometidas a prolongados procesos de fermentación y maduración, lo que garantiza una digestibilidad óptima y una textura inigualable. Los comensales pueden personalizar su experiencia eligiendo entre masa tradicional, integral o variantes aromatizadas con ingredientes naturales como albahaca fresca, orégano, cúrcuma o carbón vegetal activado.
La excelencia del menú se sostiene en una rigurosa selección de insumos importados directamente desde Italia. Destacan delicias como el Prosciutto di Parma, la auténtica Mortadella boloñesa, Speck del Tirol, queso Grana Padano, Pecorino Romano, Provolone y Gorgonzola, todo bañado con tomates San Marzano cultivados en suelos volcánicos y aceite de oliva extra virgen de primera extracción en frío.
Un viaje por la geografía italiana
La carta de Carpaneto se plantea como una travesía gastronómica a través de las diversas regiones italianas. Entre las especialidades de la casa sobresalen creaciones como la pizza insignia Carpaneto, la refinada Regina Margherita, la sustanciosa Emiliana, la cremosa Burratina, la intensa Napoli, la innovadora propuesta de Carbonara y la histórica Marinara, reconocida por los historiadores como la receta de pizza más antigua del mundo.
La oferta se enriquece con antipastos clásicos como el Antipasto Italiano de embutidos curados, el exquisito Carpaccio di Bresaola, la refrescante Caprese y el apetitoso Cuore di Burrata. Asimismo, la carta incluye un repertorio de pastas preparadas bajo la estricta tradición mediterránea y una variedad de frescas insalate elaboradas con vegetales de estación.
Cultura vitivinícola y agenda social
La experiencia culinaria encuentra su maridaje perfecto en una equilibrada selección vitivinícola. La cava ofrece etiquetas icónicas como Prosecco Astoria, Pinot Grigio Castel Firmian, Lagrein Rosato, Chianti Ruffino, Nero d'Avola Stemmari y Pinot Noir, además de los vinos exclusivos de la casa elaborados con uvas Sangiovese-Montepulciano y Chardonnay.
Con esta apertura, Carpaneto consolida una nueva etapa de expansión en Bogotá. La nueva sede no solo amplía la capacidad de atención en una de las zonas gastronómicas más exclusivas de la ciudad, sino que albergará una programación permanente de eventos semanales, catas maridaje e integraciones culturales orientadas a difundir la riqueza de la dolce vita italiana.