Trazando el Camino de la Pasta: La Deliciosa Llegada de RUMMO a Colombia
La invitación me llegó de manera inesperada, una llamada telefónica de una amiga periodista que despertó mi curiosidad y mi apetito: una cena en el restaurante ¨Aperitivo Milano¨ para probar las nuevas pastas italianas de RUMMO, una marca de renombre que estaba haciendo su entrada triunfal en Colombia.
La historia, me pareció fascinante: RUMMO, el fabricante líder de pasta premium en Italia, tenía una historia que se remontaba a 1846, cuando Don Antonio Rummo comenzó a perfeccionar el arte de moler el trigo y elaborar pasta alimenticia en la pequeña ciudad de Benevento. Más de 175 años después, en su sexta generación, la familia Rummo seguía comprometida con la búsqueda de la excelencia en la elaboración de pasta de calidad superior. Su filosofía de trabajo, conocida como Lenta Lavorazione® (procesamiento lento), era el secreto detrás de su éxito y la razón por la cual su pasta era única en el mundo.
La resistencia de la pasta RUMMO a la cocción era un aspecto clave que la diferenciaba de sus competidores. Esta característica garantizabá que la pasta no se cociera en exceso ni se volviera gomosa, conservando su forma, sabor y textura en perfectas condiciones. Además, la pasta mantenía sus nutrientes esenciales, ya que la cocción excesiva podía hacer que se perdieran las valiosas vitaminas.
Carlos Garcés, Gerente de DICERMEX me explicó la importancia de esta resistencia a la cocción y cómo se aseguraban de mantenerla en cada lote producido mediante pruebas de laboratorio meticulosas. También mencionó los moldes especiales al bronce de Rummo, que conferían a la pasta una alta porosidad y un "agarre perfecto" para las salsas y condimentos.
La marca RUMMO ya era una referencia en el segmento Premium de pasta en Italia y había conquistado mercados internacionales como Estados Unidos, Francia, México, Costa Rica, Panamá, República Dominicana, Cuba, Brasil y Argentina. Ahora, su llegada a Colombia estaba generando gran expectación.
El momento de la cena finalmente llegó, y el restaurante ¨Aperitivo Milano¨ se lució en todo su esplendor con un ambiente acogedor que evocaba la esencia de Italia. Las mesas estaban dispuestas con elegancia, llenas de gente importante.
Durante las conversaciones, entable amistad con el sommelier Alejandro Pinilla quien me explicó con detalle, secretos y trucos para catar vinos, luego llegaron las famosas pastas RUMMO presididas por el chef y dueño del restaurante, ante mí se encontraban los platos de pasta recién preparados. Cada bocado era un viaje a través de la tradición y el sabor auténtico de Italia. Las pastas mantenían su firmeza característica, y la mezcla perfecta con las salsas era evidente.
Durante la velada, compartí conversaciones apasionantes sobre la cultura del buen comer y mis viajes por las ciudades de italia. gratos recuerdos, aventuras e historias que causaban interés entre los invitados.
RUMMO había logrado lo que se propuso: conquistar mi paladar y transportarme a través de sus sabores a las tierras de Italia.
Al final de la cena, quedó claro que la llegada de RUMMO a Colombia sería un éxito. Las pastas italianas de calidad premium habían encontrado un nuevo hogar en mi país, y yo había tenido el privilegio de ser uno de los primeros en degustarlas. Fue una noche que dejó en mi memoria el sabor inolvidable de RUMMO.
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